موضوع: عجينه البيف الباستري السبت أبريل 05, 2008 6:28 pm
المقادير ½ 1 كوب زبد بارد (شرائح) 3 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 3/1 1 كوب ماء
الطريقة
- يُخلط الدقيق و الملح و يُوضع في وعاء عميق و يُضاف الماء تدريجياً حتى يتكون العجين . - يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. - تُوضع شريحة الزبد على العجين و يُقفل عليها من الاتجاهين (كما في الصورة) ثم تُقفل مرة أخرى ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك الزبد . - يُفرد العجين بالنشابة مرة أخرى حتى نحصل على شكل مستطيل و يُقفل من الاتجاهين و يُكرر السابق ثلاث مرات و في كل مرة نجد أن الطبقات قد تضاعف عددها و بين كل طية و أخرى نُوضع العجين في الثلاجة حتى لا يسيح الزبد. - بعد تلك الخطوات يصبح العجين جاهز للاستخدام . منقول
السبت أبريل 05, 2008 6:28 pm